KUE LUMPUR PANDAN NANGKA

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh

Dari ahad kemarin entah kenapa saya pengeeen banget bikin kudapan manis lumpur pandan. Trus liat orang jualan nangka juga eksklusif kebayang kudapan manis lumpur topping irisan nangka hihihi. Tapi ya itu mau beli nangka kok ya males banget , maunya nunggu yang di pohon mateng atau bahkan nunggu gratisan aaawww >_<  Emak-emak banget deh ya , maunya ngirit atau cap ratu alias ra tuku alias gratiiis. Alhamdulillah ternyata beneran ada yang ngasih saya nangka lho , berbarengan juga dengan nangka di pohon udah matang. Ya Allah...nikmat yang datang berbarengan ya. Akhirnya diniatin bener deh harus bikin kudapan manis lumpur , secara udah beli kentang semenjak ahad kemarin hihihi.

Tadinya saya pengen bikin kudapan manis lumpur labu alasannya masih ada pure labu di freezer , tapi alhasil labu tersebut malah berubah jadi roti labu hihihi. In shaa Yang Mahakuasa nanti diposting juga ya disini atau mampu juga dilihat di IG saya. Trus sempat kepikiran juga bikin kudapan manis lumpur tape gara-gara dapat banyak buah tangan tape. Ternyata tapenya udah abis aja tanpa sempat dibikin kudapan manis lumpur. Akhirnya beli deh kentang , diniatin aja deh bikin kudapan manis lumpur kentang. Seperti biasa kalau membuat kudapan manis lumpur baik itu kudapan manis lumpur kentang , ubi , tape , pisang ataupun labu base resep saya tetap sama ialah resep kudapan manis lumpur dari NCC. Udah cocok banget dengan resep tersebut , bahkan semenjak dulu jadi resep andalan saya waktu masih jualan kue. Dari resep tersebut tinggal diubahsuaikan aja dengan materi yang dipakai , misalnya kalau memakai labu yang lebih lembap dibandingkan kentang , maka takaran santannya saya kurangi. In shaa Yang Mahakuasa hasilnya mampu tetap setuju kok walau divariasikan menjadi aneka macam jenis.

Kue lumpur pandan nangka ini di dalamnya juga ada irisan nangkanya lho , jadi nangka tidak hanya saya jadikan topping. Duuh mentang-mentang lagi banyak nangka ya heuheuheu. Kalaupun tidak pakai isian nangka , tetap enak walau hanya jadi topping. Kue lumpurnya tetap lembuuut. Yuuk dicobain. 

Irisan nangka juga ada di dalamnya lho 

KUE LUMPUR PANDAN NANGKA

Bahan :

400 gr pure kentang

3 kuning telur

2 putih telur

250 gr gula pasir

1/2 sdt vanilla

500 ml santan (masak dengan daun pandan dan biarkan dingin)

250 gr tepung terigu serbaguna

100 gr margarin leleh

1 sdt pasta pandan

Nangka secukupnya , iris dadu kecil (saya gak timbang ya)

Cara Membuat :

1. Kocok gula pasir dan telur sampai kental dan pucat , kemudian masukkan vanilla dan santan sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan rendah.

2. Masukkan pure kentang bergantian dengan tepung terigu sambil dimixer sampai tercampur rata dan teksturnya halus. Matikan mixer.

3. Masukkan pasta pandan dan margarin leleh sedikit demi sedikit. Aduk rata memakai spatula sampai tercampur rata.

4. Masukkan sebagian irisan nangka , aduk sampai rata.

5. Tuang ke cetakan kudapan manis lumpur yang sudah dipanaskan , tutup. Setelah 1/2 matang beri topping irisan nangka , tutup dan lanjutkan memasak sampai matang. Gunakan api kecil saja ya , biar lumpur mampu matang tepat dan permukaan bawahnya tidak gosong.

6. Angkat dan siap disajikan.

Eh yaa dulu ada yang DM saya dan bilang naksir cetakan kudapan manis lumpur saya yang sudah jelek ini hahahah. Ini cetakan kudapan manis lumpur udah lama banget , dulu sering saya pakai untuk jualan. Saya cuma punya 2 cetakan dan sekarang kondisinya memang udah jelek semua kaya gini alasannya keseringan dipakai. Sebenarnya saya punya juga yang dari teflon tapi entahlah kenapa saya lebih suka pakai yang ini. Mungkin alasannya udah terbiasa pakai ya , jadi udah tau cetakannya. Cetakan kudapan manis lumpur kaya gini banyak dijual di pasar tradisional atau toko alat-alat kue. Bahannya cukup tebal , tapi tutupnya cuma dari seng tipis biasa. Gak duduk perkara sih ya , kan cuma buat nutup waktu masak aja , gak perlu yang tebal hihihi. Makara harap maklum ya kalau beberapa foto kudapan manis lumpur saya pakai cetakan ini lagi. menurut saya cetakannya jadi fotogenic sih...halaaaah >_< 

Selamat mencoba yaa...semoga bermanfaat ^^