LEMON CURD TART

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamualaykum warahmatullahi wabarakatuh

Alhamdulillah udah memasuki bulan Agustus ya , masya Tuhan waktu cepat sekali berlalu , gak kerasa udah Agustus aja. Naah kalau postingan gua di awal Agustus ini terang bukan bikinan bulan ini tapi bulan lalu donk hihihi...banggaaa. Udah lama banget pengen nge-lemon curd alasannya ialah gua pengen bikin lemon curd tart atau pie lemon curd. Akhirnya diniatin laah beli lemon spesial untuk bikin lemon curd ini. Eh yaa udah pada tau kan lemon curd? Dulu gua juga sudah pernah posting kok perihal si lemon curd ini.

Lemon curd ini sering disebut juga sebagai custard atau vla lemon. Teksturnya memang menyerupai , tetapi bahwasanya sangat berbeda bahannya. Vla biasanya dibuat menggunakan susu atau krim sedangkan lemon curd ini memakai jus lemon atau air lemon sebagai materi utamanya. Lemon curd ini kalau gua bilang multi fungsi ya , enak untuk olesan roti atau mampu juga untuk isian pie , sus atau olesan cake. Rasanya manis asam , tapi lebih lebih banyak didominasi rasa asamnya. Sebenarnya tergantung juga dengan takaran gula yang dipakai sih ya. Kalau gua suka yang lebih banyak didominasi asamnya , alasannya ialah seger bangeet. Seperti halnya vla , lemon curd ini tidak tahan lama , beda ya dengan selai. Apabila disimpan di kulkas , maksimal 7 hari saja ya.

Kembali ke lemon curd tart. Untuk materi kulitnya mampu menggunakan resep mana aja yang sesuai dengan selera. Kalau gua lebih suka resep kulit yang tidak menggunakan telur alasannya ialah menurut gua lebih renyah. Tapi kulit pie yang menggunakan telur juga enak kok , perlu dicobain keduanya deh biar tau bedanya hehehe. Selain resep kulit pie biasa , gua juga favorit banget memakai resep French Tart Dough-nya David Lebovitz. Hayoo resep yang mana tuh? Sebenarnya sudah pernah gua posting juga kok , tapi udah lamaa hihihi. Resep pie mas David ini unik alasannya ialah adonannya dimasak menyerupai halnya kita membuat kulit sus. Hasilnya juga setuju lho , kokoh dan tetap renyah. Trus pakai resep yang mana kita? Bisa pakai resep mana aja , kalau gua sih tergantung mood euy. Saya tuliskan aja keduanya ya , mumpung lagi ada waktu duduk manis di depan laptop.

CRUST TART / PIE

• French Tart Dough - David Lebovitz

Bahan :

160 gr butter / margarin

2 sdm olive oil / minyak sayur

sejumput garam

6 sdm air

300 gr tepung terigu serbaguna

Cara Membuat  :

1. Campurkan butter / margarin , garam , minyak dan air. Masak sampai butter leleh dan meletup-letup , matikan api.

2. Masukkan tepung terigu , aduk cepat memakai sendok kayu sampai rata dan adonan kalis. Adonan siap dicetak.

• Crust Tart

Bahan  :

250 gr tepung terigu serbaguna

150 gr margarin

1 sdm gula pasir halus

5-6 sdm air es

Cara Membuat  :

1. Campur tepung terigu , margarin dan gula pasir halus. Aduk memakai pisau pastry atau mampu juga memakai 2 buah garpu sampai berbulir-bulir.

2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan mampu dipulung. Hentikan penambahan air bila adonan sudah kalis atau tambahkan air bila tekstur adonan dirasa masih kering.

3. Siap digunakan

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang pie , mampu ukuran kecil atau ukuran besar. Oles tipis dengan minyak sayur atau margarin. Cetak adonan

2. Apabila menggunakan cetakan kecil , dasar crust ditusuk-tusuk dengan garpu. Apabila menggunakan cetakan besar , letakkan kertas roti di dasar crust kemudian beri kacang-kacangan atau mampu juga beras. Hal ini bertujuan biar crust tidak menggelembung selama proses pemanggangan.

3. Panggang dengan suhu 170-180'C sampai coklat keemasan.

4. Angkat dan biarkan hangat gres dikeluarkan dari cetakan dan diisi dengan lemon curd. Simpan di kulkas , enak disajikan dingin.

Nah crust pie sudah jadi , sekarang tinggal resep lemon curd. Masih tetap sama dengan resep yang dulu , gua selalu memakai resep dari Joy of  Baking. Resepnya simpel , bahan-bahannya juga gak aneh-aneh hihihi.

LEMON CURD

Bahan :

3 butir telur

80 ml air perasan lemon

150 gr gula pasir

56 gr unsalted butter , potong dadu

1 sdm lemon zest (parutan kulit lemon)

Cara Membuat :

1. Panaskan air. Sisihkan.

2. Dalam sauce pan , campur telur dan gula , aduk menggunakan whisker sampai rata kemudian masukkan air lemon.

3. Letakkan sauce pan di atas panci yang berisi air tadi (double boiler) , kecilkan api. Aduk terus menerus biar tidak ada yang menggumpal. Setelah 10 menit , tekstur lemon curd akan mengental.

4. Angkat dari panci , masukkan butter dan lemon zest. Aduk sampai butter leleh dan rata.

5. Biarkan uap panaskan hilang kemudian tutup dengan cling wrap. Setelah hambar mampu disimpan di kulkas.

Ini beliau foto-foto lemon curd-nya. Saya suka banget dengan warna kuning terangnya ini ^^

Seperti yang gua tuliskan di atas , lemon curd tart gua ini gak pakai dipanggang lagi ya. Kaprikornus lemon curd pribadi gua oleskan di tart menyerupai halnya vla di fruit pie. Rasanya lebih banyak didominasi asam tapi enaaak deh , syegeer , apalagi kalau disajikan dingin. Kalau kurang suka asam , takaran gula mampu ditambahi seusai selera.

Recomended untuk dicobain alasannya ialah enaak deh.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^